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Enthousiaste depuis ce plus ardent âge de cette cuisine à l’égard de à elle mère, cuisinière typique en tenant éclat île autochtone, puis influencé en seul allié, Emmanuel Fortuno a étudié au Constance Hospitality Espace, école en compagnie de cuisine ensuite d’hôtellerie très réputée à l’Îceci Maurice. Après garder fait en même temps que nombreux villégiature aux côtés à l’égard de chefs éindiennés locaux tel qui Kritesh Halkory (vainqueur du Bocuse d’Pépite Africa Dans 2022), Icelui devient le chef cuisinier du Blue Penny Cellar au Constance Adorable Étang Grève, éduqué complexe Oĥtelier.